為積極響應(yīng)學(xué)校高質(zhì)量發(fā)展號(hào)召，進(jìn)一步提升校園餐飲服務(wù)水平，滿足師生日益增長(zhǎng)的美好生活需求，飲食服務(wù)中心于近日正式啟動(dòng)“質(zhì)量提升系列活動(dòng)”。第一期活動(dòng)聚焦“餐飲服務(wù)”核心環(huán)節(jié)，以“集聚新干勁，激發(fā)新動(dòng)能”為主題，通過(guò)一系列扎實(shí)舉措，推動(dòng)餐飲服務(wù)從“保基本”向“優(yōu)品質(zhì)”轉(zhuǎn)變，取得了階段性顯著成效。
一、 統(tǒng)一思想，凝聚提升共識(shí)
活動(dòng)伊始，中心組織召開(kāi)了全體餐飲服務(wù)人員動(dòng)員大會(huì)。會(huì)議深入分析了當(dāng)前師生餐飲需求的新特點(diǎn)、新變化，以及服務(wù)工作中存在的短板與不足。會(huì)議強(qiáng)調(diào)，餐飲服務(wù)不僅是保障師生生活的基礎(chǔ)，更是展現(xiàn)校園文明風(fēng)貌、傳遞人文關(guān)懷的重要窗口。全體人員必須牢固樹(shù)立“以師生為中心”的服務(wù)理念，將提升餐飲質(zhì)量與服務(wù)水平作為核心任務(wù)，以新面貌、新作為回應(yīng)師生期待。大會(huì)統(tǒng)一了思想，凝聚了“提質(zhì)增效、服務(wù)育人”的廣泛共識(shí)，為系列活動(dòng)開(kāi)展奠定了堅(jiān)實(shí)的思想基礎(chǔ)。
二、 苦練內(nèi)功，夯實(shí)技能基礎(chǔ)
提升服務(wù)質(zhì)量，關(guān)鍵在于人員素質(zhì)。第一期活動(dòng)重點(diǎn)強(qiáng)化了崗位技能培訓(xùn)與練兵。
- 專業(yè)技能培訓(xùn)： 邀請(qǐng)資深廚師、營(yíng)養(yǎng)師及食品安全專家，開(kāi)展了多場(chǎng)專題培訓(xùn)，內(nèi)容涵蓋營(yíng)養(yǎng)膳食搭配、地方特色菜肴創(chuàng)新、食品安全規(guī)范操作、成本精細(xì)化控制等。通過(guò)理論講解與現(xiàn)場(chǎng)演示相結(jié)合的方式，有效提升了廚務(wù)人員的專業(yè)素養(yǎng)。
- 服務(wù)禮儀培訓(xùn)： 針對(duì)窗口服務(wù)、大堂保潔等一線崗位，系統(tǒng)開(kāi)展了服務(wù)用語(yǔ)、溝通技巧、儀容儀表及應(yīng)急處理等方面的標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)，著力打造熱情、規(guī)范、高效的服務(wù)形象。
- 崗位技能比武： 組織開(kāi)展了“切配能手”、“烹飪創(chuàng)新”、“服務(wù)明星”等多項(xiàng)技能競(jìng)賽。競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈，員工們紛紛亮出絕活，在比學(xué)趕超中交流了經(jīng)驗(yàn)，提升了實(shí)操能力，涌現(xiàn)出一批崗位技術(shù)標(biāo)兵。
三、 聚焦需求，創(chuàng)新服務(wù)供給
中心堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向與需求導(dǎo)向，主動(dòng)求變，推出一系列服務(wù)創(chuàng)新舉措。
- 菜品結(jié)構(gòu)優(yōu)化： 對(duì)各餐廳菜品進(jìn)行系統(tǒng)梳理與評(píng)估，淘汰長(zhǎng)期滯銷品種，加大時(shí)令蔬菜、健康低脂菜品的供應(yīng)比例。增設(shè)“家鄉(xiāng)風(fēng)味窗口”、“輕食健康專區(qū)”等，滿足師生多樣化、個(gè)性化需求。
- 供餐模式拓展： 在保障基本大伙的基礎(chǔ)上，積極發(fā)展風(fēng)味小吃、便捷快餐、線上預(yù)訂取餐等服務(wù)。延長(zhǎng)部分窗口營(yíng)業(yè)時(shí)間，方便晚歸師生就餐。
- 互動(dòng)渠道暢通： 利用線上平臺(tái)、意見(jiàn)箱、定期座談會(huì)等多種形式，建立常態(tài)化師生溝通機(jī)制。對(duì)收集到的意見(jiàn)建議做到“件件有回應(yīng)，事事有著落”，并將合理建議轉(zhuǎn)化為改進(jìn)菜單、調(diào)整服務(wù)的具體行動(dòng)。例如，根據(jù)反饋增加了低鹽少油菜品，優(yōu)化了餐具回收動(dòng)線等。
四、 強(qiáng)化監(jiān)管，筑牢安全防線
服務(wù)質(zhì)量提升，安全是底線。中心以此次活動(dòng)為契機(jī)，全面強(qiáng)化食品安全與生產(chǎn)安全管理。
- 制度流程再梳理： 對(duì)采購(gòu)驗(yàn)收、倉(cāng)儲(chǔ)管理、加工制作、餐具消毒、留樣檢測(cè)等各環(huán)節(jié)制度進(jìn)行復(fù)盤(pán)與細(xì)化，確保全程可追溯、風(fēng)險(xiǎn)可控。
- 明廚亮灶深推進(jìn)： 進(jìn)一步完善后廚視頻監(jiān)控系統(tǒng)，主動(dòng)公開(kāi)關(guān)鍵加工環(huán)節(jié)，自覺(jué)接受監(jiān)督，讓師生吃得更加放心。
- 常態(tài)化檢查督導(dǎo)： 成立由中心管理人員、職工代表、學(xué)生代表組成的聯(lián)合檢查小組，開(kāi)展定期與不定期的飛行檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題立即整改，并納入考核，形成管理閉環(huán)。
五、 初顯成效，持續(xù)邁向新階
通過(guò)第一期“餐飲服務(wù)”質(zhì)量提升活動(dòng)的集中開(kāi)展，中心全體人員的精神面貌煥然一新，工作干勁顯著增強(qiáng)。餐廳環(huán)境更加整潔有序，菜品口味與種類獲得好評(píng)，窗口服務(wù)效率與態(tài)度明顯改善，師生滿意度調(diào)查得分穩(wěn)步提升。更重要的是，“質(zhì)量意識(shí)”、“服務(wù)意識(shí)”、“創(chuàng)新意識(shí)”已深深植根于員工心中，為后續(xù)系列活動(dòng)的開(kāi)展積累了寶貴經(jīng)驗(yàn)，注入了持續(xù)動(dòng)能。
首期活動(dòng)圓滿落幕，但質(zhì)量提升之路永無(wú)止境。飲食服務(wù)中心將以此次活動(dòng)為新的起點(diǎn)，持續(xù)集聚全員智慧與干勁，不斷激發(fā)改革創(chuàng)新的內(nèi)在動(dòng)能，將質(zhì)量提升系列活動(dòng)引向深入，致力于為全校師生提供更加安全、營(yíng)養(yǎng)、美味、溫馨的餐飲服務(wù)，為和諧校園、幸福校園建設(shè)貢獻(xiàn)堅(jiān)實(shí)的飲食保障力量。
